Si.Tra. - SIstema di TRAcciabilità
Attualmente il sistema agroalimentare è interessato da una profonda rivisitazione in termini di sicurezza soprattutto attraverso l’applicazione dei principi di precauzione e di responsabilità dei produttori. Tali principi, elementi fondamentali del “libro bianco sulla sicurezza alimentare” della Commissione Europea, possono essere perseguiti attraverso strumenti quali la tracciabilità, con l’acquisizione delle informazioni da monte a valle della produzione, creando così i presupposti della rintracciabilità ai fini del controllo ovvero la ricostruzione della storia del prodotto, fino alla sua origine, individuando gli operatori coinvolti nel processo produttivo.
In definitiva
la tracciabilità o la rintracciabilità si basano sull’acquisizione di informazioni che devono essere fornite dai singoli soggetti coinvolti nel processo produttivo creando così un impegno degli stessi nel garantire, per singoli lotti di produzione, i nomi dei fornitori e dei clienti. Le informazioni che accompagnano il prodotto al consumo possono essere fornite nel rispetto della normativa vigente e su base volontaria nel rispetto di un disciplinare di produzione.
Queste ultime informazioni, di tipo volontaristico, non hanno il solo fine della sicurezza ma
rientrano nelle strategie di qualità e di marketing messe in atto dalle aziende con l’obiettivo di fornire maggiore trasparenza al consumatore sulle caratteristiche dei prodotti acquistati.
Per rendere efficace il flusso delle informazioni, obbligatorie e volontarie, tra i diversi soggetti è necessario provvedere, oltre agli accordi all’interno della filiera, alla definizione di un sistema informativo che gestisca correttamente i dati immessi da ciascun operatore tramutandoli in informazioni al consumatore.
Sulla base di queste considerazioni è stato sviluppato
il sistema per la tracciabilità e la rintracciabilità delle produzioni agricole e alimentari regionali, denominato Si.Tra.
Si.Tra. è un servizio della Regione Marche (Servizio Agricoltura), gestito dall’ASSAM (Agenzia Servizi Settore Agroalimentare delle Marche) ed è in grado di garantire l’archiviazioni dei dati e di gestire un sistema di etichettatura integrato da una serie di informazioni utili ai consumatori.
Esso si caratterizza per i seguenti aspetti:
- la Flessibilità, in quanto il sistema è in grado di gestire le diverse filiere del comparto agroalimentare;
- l’Interoperabilità, perché Si.Tra. può dialogare con i sistemi hardware e software aziendali, permettendo la raccolta e la messa a disposizione di tutte le informazioni al consumatore. Questa caratteristica assicura a Si.Tra. la possibilità di affiancare e completare i sistemi aziendali, escludendo la duplicazione dei dati e delle informazioni ed eliminando ogni rischio di porsi in concorrenza con altri sistemi di tracciabilità già sviluppati e presenti sul mercato;
- la Qualità delle informazioni attraverso l’utilizzo di Si.Tra. come “contenitore” capace di raccogliere dati sulla tracciabilità dei lotti in formato univoco e facilmente comprensibile;
-
la Trasparenza delle informazioni ai consumatori che possono verificare il percorso produttivo fino all’origine;
- la Semplicità del sistema che è una piattaforma web e può, quindi, essere utilizzato con facilità anche da chi non possiede competenze tecniche informatiche.